Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und sofort mit Zitrnensaft vermischen, damit sie nicht braunwerden.
Kartoffeln schälen, vierteln, waschen und in Salzwasser weich kochen. Abdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder mit einer Kartoffelpresse fein zerdrücken.
Milch mit einer Prise Muskat erhitzen. Mit einem Schneebesen unter die Kartoffeln rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm stellen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelwürfel dazugeben, mit Zucker und Thymian bestreuen und goldgelb braten. Speck sehr fein würfeln und in einer zweiten Pfanne knusprig ausbraten.
Die fertiggegarten Äpfel unter den Kartoffelbrei mischen, in eine vorgewärmten Schüssel füllen und mit Speckwürfeln bestreut servieren.
Beilage: Zum Kartoffelpüree mit Äpfeln und Speck wird in Scheiben geschnittene Blutwurst serviert. Sie können Sie roh dazulegen oder von beiden Seiten kurz im Speckfett braten. Sehr gut schmeckt dazu auch gebratene Kalbsleber
Zeit: 30 Min, pro Person 337 kcal
