1. Hefe zerbröckeln, mit 1 El Zucker flüssig rühren. Milch und Fett erwärmen. Abkühlen lassen. Mit Hefe, 1 Prise Salz, Mehl, 2 El Zucker und Ei verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 40 Min gehen lassen.
2. Möhre schälen, waschen. Lauch putzen, waschen. Kartoffeln schälen, waschen. Alles in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 El heißem Öl andünsten. Kartoffeln, Gemüse und 1 1/2 l Wasser zugeben. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca 45 Min köcheln lassen.
3. Hefeteig durchkneten und auf wenig Mehl zu einer Rolle formen. In ca 18 Stücke teilen und zu Kugel formen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 20 Min gehen lassen.
4. 175 ml Wasser und 3-4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Ca. 1 TL Salz einrühren. Hälfte Dampfnudeln mit etwas Abstand hineinsetzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 15 Minute garen. Nach ca. 10 Minuten auf mittlere Temperatur erhöhen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Dampfnudeln umdrehen, weitere ca. 2 Minuten goldbraun braten. Warm stellen. Pfanne auswischen. Übrige Dampfnudeln ebenso zubereiten. Kartoffelsuppe pürieren, Sahne unterrühren, abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen, hacken, darüberstreuen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 750 kcal E 16 g,F 33 g,KH 93 g
