4 Schweineschnitzel,(à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
2 EL scharfer Senf
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Butter
Holzspieße
1 TL Majoranblättchen
1 Ei
200 g Schweinemett
1 EL Semmelbrösel
Mehl zum Wenden
1 EL Butterschmalz

Sauce:
100 ml Weißwein
200 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
2 TL Speisestärke

Außerdem:
6 Scheiben Speck
500 g Zwiebeln, in Ringen
1 EL Öl
Majoran für Garnitur

Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Schalotten- und Knoblauch in heißer Butter kurz anschwitzen. Majoran zugeben, kurz mitdünsten und anschließend mit Ei, Schweinemett und Semmelbröseln mischen. Masse auf die Schnitzel streichen und zusammenklappen. Mit Holzspießen feststecken, in Mehl wenden und im heißen Butterschmalz ca. 5-8 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

Speckscheiben in dem verbliebenem Bratfett knusprig ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.

Anschl. Weißwein, Brühe und Sahne in das Bratfett gießen und aufkochen. Speisestärke mit Wasser anrühren, dazu gießen, unter Rühren aufkochen lassen und würzen.

Zwiebelringe in Mehl wenden und in heißem Öl ausbraten. Schnitzel mit Zwiebeln, Speckscheiben und Sauce anrichten und mit Majoran garnieren.

Dazu passen Kartoffeln.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 753 kcal E 57g, F 47 g, KH 19 g