Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und in einem Blitzhacker fein mahlen. Zitronenschale fein abreiben. 125 g Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers in 5 Minuten sehr schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Walnüsse und Zitronenschale sorgfältig unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (900 ml Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 190 Grad
(Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 40-45 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen. Restliche Butter in einem Topf schmelzen lassen, Öl zugeben. Kuchen mit der warmen Buttermischung bestreichen und zum Kirscheis servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten plus Backzeit 40-45 Minuten (plus Kühlzeit) Pro Portion 6 g E, 27 g F, 36 g KH = 419 kcal (1755 kJ)
