Die Linsen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. 1 1/4 l Gemüsebrühe, die Linsen, die gepellte Zwiebel und das Lorbeerblatt in einen Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und in etwa 40-45 Minuten garen. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen, die Suppe abschmecken und bei Bedarf salzen. Inzwischen die Zwiebel pellen, die Möhren schälen, beides in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Möhrenwürfel darin anschwitzen. Den Zucker darüberstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren.
Die restliche Gemüsebrühe angießen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und den Thymianblättchen würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Unter die Linsensuppe mischen.
Die Butter mit dem Mehl verkneten, stückchenweise in die Suppe geben, vorsichtig unterrühren und die Suppe damit binden. Den Schinken klein würfeln. Den Rotwein und die Schinkenwürfel zugeben. Die Suppe abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Heiß servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Einweichzeit über Nacht. Nährwert pro Portion ca.: 31 g Eiweiß, 21 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 516 kcal (2161 kJ); 4 BE
