Für die Sabayon:
350 ml Espresso
8 Eigelb
100 g brauner Zucker
50 ml Kaluha (Kaffeelikör)
50 ml Tia Maria (Kaffe-Vanillelikör)

Für das weiße Schokoladeneis:
500 ml Sahne
500 ml Milch
2 Vanilleschoten, halbiert
150 g Zucker
300 g weiße Kuvertüre
12 Eigelb
80 ml Grand Marnier (Orangenlikör)

1. Für das Sabayon zuerst das Eigelb und dann alle weiteren Zutaten mit dem Schneebesen im Schlagkessel schaumig schlagen. Die Espressomasse auf dem Wasserbad zur Rose abziehen.

2. Für das Eis Sahne, Milch und Zucker mit der Vanilleschote aufkochen, 20 Minuten ziehen lassen. Vanillemark auskratzen, wieder untermischen. Kuvertüre schmelzen, Eigelb und Grand Manier zum Milch-Sahne-Mix geben. In einem Schlagkessel ebenfalls zur Rose abziehen. Die erkaltete Masse in eine Tasse füllen (3/4 voll) und ins Tiefkühlfach stellen.

3. Zum Anrichten das Eis in Kaffeetassen füllen und das lauwarme Sabayon darüber fließen lassen. Sofort servieren.