1. Gurke schälen, die Enden gerade schneiden, quer in vier gleich große Stücke teilen. Kerne entfernen. Fleisch in die Höhlung füllen.
2. Rouladen klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und ausbreiten. Mit Dill bestreuen, mit je einer Speckscheibe und Gurkenrolle belegen und aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rouladen in einem Bräter in erhitztem Öl von allen Seiten gut anbraten. Zwiebel zugeben und goldbraun rösten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Im heißen Backofen (Umluft 180 Grad) ca. 50 Min. schmoren.
4. Rouladen herausnehmen und warmstellen. Sauce mit Schmand pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Rouladen servieren. Dazu passen Thüringer Klöße oder Rösti.
