Muffinblech (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Kirschen gut abtropfen lassen und grob hacken. Mahl, Backpulver und Diabetikersüße mischen.
Ei, Buttermilch und Öl verquirlen. Mehlmischung zugeben und kurz verrühren. Kirschen und 75 g gehackte Schokolade unter den Teig heben. Den Teig in die Mulden
gleichmäßig vrteilen.
Muffins im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 C/Umluft 150 C/ Gas Stufe 2) 2ß-25 Min backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Muffins aus den Mulden lösen. 50 g Schokolade über seinem warmen Wasserbad schmelzen und in dünnen Linnien über die Muffins verteilen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit ca 50 Min, Wartzeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 220kcal, E 4 g, F 11 g, KH 30 g, 2,5 BE
