1. Filet waschen, trocken tupfen und in 5-6 dünne Medaillons schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2. Möhre in Stifte schneiden. Zuckerschoten waschen. Beides im heißen Bratfett anbraten. Ca. 100 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Mini-Knödel bei mittlerer Hitze in kochendem Wasser ca. 7 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Sahne, Medaillons und Knödel zum Gemüse geben, darin erhitzen. Filet-pfännchen mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken.
