250 g Kartoffeln
100 g geputzte Lauchzwiebeln
50 g geputzte Kirschtomaten
50 g Gewürzgurken (aus dem Glas, für Diabetiker geeignet)
1 El Essig
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
2 El Öl
2 frische Bratwürste ca 150 g

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca 20 Min garen. Inzwischen Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Gewürzgurke abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Essig und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 El Öl darunter schlagen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Vinaigrette über die Kartoffeln gießen. Lauchzwiebeln, Toamten und Gewürzgurke unterheben. Salat ca 20 Min ziehen lassen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwürste darin von jeder Seite ca 4 Min braten. Kartoffelsalat nochmals abschmecken und mit den Bratwürsten auf einer kleinen Platte anrichten.