200 g geschälte Kartoffeln
2 TL Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
65 g Avocadofruchtfleisch
1 Spritzer Zitronensaft
2 geschälte Schalotten oder kleine Zwiebeln (ca. 25 g)
1 Hähnchenfilet (ca. 125 g)
175 g geputzte Tomaten
2 Stiele Petersilie

1. Kartoffeln vierteln. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Avocado in Stücke schneiden, Zitronensaft zufügen, pürieren und abschmecken. Schalotten fein würfeln, Hälfte auf die Creme streuen.

3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In restlichem heißen Öl von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Tomaten vierteln, entkernen, in Würfel schneiden. Petersilie in Streifen schneiden. Tomaten, übrige Schalottenwürfel und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einem Teller anrichten.