Gemüse-Tortilla

Zutatenliste

2 EL Olivenöl
2 rote Paprikaschoten,in Streifen
1 grüne Paprikaschote,in Streifen
1 kleine Aubergine,in Scheiben
80 g schwarze Oliven,in Ringen
1 Zwiebel, in Würfeln
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Eier
1 Bund Petersilie,in Streifen
100 g Maismehl

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten braten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eier mit den Kräutern in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Maismehl unterrühren und die Masse über das Gemüse verteilen.

Alles zugedeckt stocken lassen. Die Tortilla in Tortenstücke schneiden, auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Portion ca. 342 kcal E 12 g, F 21 g, KH 25 g, BE 2

Rezeptdetails

Land/Region
Germany
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Zubereitungszeit
25 Minuten
Kalorien
342
Kilojoule
Fettgehalt
21 g
Broteinheit
2 BE
Proteingehalt
12 g
Kohlehydrate
25 g
Schwierigkeitsgrad
Normal
Geändert
17. April 2011
Gelesen
891

Notizen

Tipp:
Eingelegte Oliven sind entweder schwarz oder grün, je nach Reifezustand bei der Ernte. Grüne Oliven werden unreif gepflückt, schwarze reif geerntet. Ob grün oder schwarz, die gesunden mediterranen Früchtchen sind eine delikate Dekoration zu kalten Speisen und pikanten Saucen. Der Geschmack von Oliven lässt sich verstärken, wenn man sie fein hackt und mit Olivenöl übergießt. Wenn Sie Knoblauch und Anchovis hinzufügen, entsteht die bekannte südfranzösische Würzpaste »tapenade\", köstlich aufs Brot.

Kommentare

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