Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Möhre und Kohlrabi waschen und in Scheiben schneiden. In 100 ml leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten dünsten. Gemüse abgießen, Kochwasser auffangen. Kartoffeln abgießen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl darüberstäuben. Gemüsewasser und Milch einrühren, aufkochen. Hälfte Käse darin schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kasseler klein würfeln. Mit Gemüse und Kartoffeln in eine kleine gefettete Auflaufform füllen. Käsesoße darübergießen. Mit übrigem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 410 kcal 28 g E - 15 g F - 37 g KH ca. 2 1/2 anzurechnende BE
Extra-Tipp:
Wer nicht extra den Backofen anstellen möchte, kann den gesamten Käse in der Soße schmelzen. Kartoffeln und Gemüse darin schwenken und mit Kasseler anrichten.
