Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen, die Früchte entkernen und pürieren. Das Püree mit Aprikosensaft glatt rühren.
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Die Eigelbe mit Zitronensaft und etwas Süßstoff im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Das Aprikosenpüree einrühren.
Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unter die Aprikosencreme ziehen. Die Sahne steif schlagen und mit dem Eischnee locker unterheben. Die Creme in Gläsern anrichten.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 175 kcal KH: 9 g, F: 12 g, E: 0 g, BE: 0,7
Tipp:
Gibt es keine frischen Aprikosen, kann man auch diabetikergeeignete Dosenfrüchte nehmen.
