Seelachs mundgerecht würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und in heißem Rapsöl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren. Alles mit heißer Brühe ablöschen.
Paprikaschoten entkernen, waschen, in Spalten schneiden und ca. 5 Min. mitgaren. Tomaten, Zucchini, Gurke waschen, putzen, in dünne Scheiben bzw. Stifte hacken. Mit den Seelachswürfeln weitere 5 Min. mitschmoren. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Wunsch mit gem. Salat oder mit Vollkornreis anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 190 kcal KH: 11 g, F: 3 g, E: 28 g, BE: 0
