160 g kleine geschälte Kartoffeln

Salz

Pfeffer (evtl. grober)

1 TL Butter

400 g geschälter Spargel

je 2-3 Stiele Petersilie und Kerbel

2 EL (40 g) saure Sahne

1 gehäufter TL (7 g) Mehl

1 TL Zitronensaft

2-3 Scheiben (75 g) Kasseler-Aufschnitt oder geräucherte Putenbrust

Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.

Spargel waschen. Ca. 1/4 1 leicht gesalzenes Wasser und Butter aufkochen. Spargel darin zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Kräuter waschen und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein hacken.

Saure Sahne und Mehl verrühren. Spargel herausheben und warm stellen. Saure Sahne in das Spargelwasser rühren, aufkochen. Ca 3 Minuten köcheln. Gehackte Kräuter einrühren. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel mit Kräuterrahm, Kartoffeln und Kasseler anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 410 kcal 28 g E - 15 g F - 38 g KH - 3 anzurechnende BE