Paprika waschen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Schnitzel waschen, trocken tupfen und dritteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl und Cornflakes dabei etwas zerbröseln. Eigelb verquirlen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Schnitzel erst im Eigelb, dann in den Cornflakes wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca 1 Minute braten. Dann im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 8-10 Minuten garen.
Paprika im heißen Bratfett anbraten. Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca 3 Minuten braten. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Unter das Gemüse heben, abschmecken. Mit Basilikumstreifen bestreuen. Schnitzel mit Nudeln anrichten, mit restlichem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, prPortion ca 550 kcal, E 43 g, F 19 g, KH 52 g, 3 1/2 anzurechnende BE
