Mehl, Milch, 5 EL Wasser, 1 Prise Salz und das Ei glatt verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Möhren und Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und hacken.
1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebel, Sellerie und Möhren im Bratfett andünsten. Tomatenmark kurz mitbraten. Tomaten, 5 EL Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch wieder zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Hälfte Thymian würzen. Beiseite stellen.
1/2 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Teig hineingießen und Rest Thymian darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze einen goldbraunen Pfannkuchen backen. Geschnetzeltes darauf verteilen und sofort servieren.
zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 440 kcal 37 g E o 14 g F o 39 g KH ca. 2 1/2 anzurechnende BE
