Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin ca 10 Minuten braten. Ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden. Lauchzwiebeln, Erbsen und Schinkenwürfel zu den Kartoffeln geben und ca 3 Minuten mitbraten. Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten stocken lassen. Evtl mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 420 kcal, E 22 g, F 13 g, KH 52 g, 4 anzurechnende BE
