Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Möhren waschen, in Scheiben schneiden. Pilze halbieren. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Möhren und Pilze zugeben, mitbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, Gemüsebrühe und Crème légère einrühren. Fleisch zufügen. Alles ca 8 Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Kerbel waschen abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. In die Sauce rühren. Nudeln mit Sauce anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 470 kcal, E 38 g, F 14 g, KH 45 g, 2 1/2 anzurechnende BE
