Hähnchen kalt abbrausen, halbieren und Brust von Keule trennen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in große Stücke zerteilen. Karotten waschen, abschaben, in Scheibchen schneiden.
Champignons mit Krepp abreiben, halbieren, Thymian rebeln. Rote Zwiebeln schälen, vierteln.
Hähnchenteile in Öl ringsum anbraten, aus der Pfanne nehmen, rote Zwiebeln darin anbraten, Champignons zugeben, kurz angehen lassen, Karotten, Lauch und Hähnchen einsetzen und in den Backofen bei ca. 170°C geben.
Mehl, Tomatenmark und Thymian verrühren, mit Fond aufgießen, kurz aufkochen lassen und über die Hähnchenpfanne geben, Salz und Pfeffer darüber streuen und ca. 18-20 Minuten garen.
