Kartoffeln waschen, einzeln auf einen Esslöffel legen und quer dicht an dicht einschneiden. Kartoffeln in eine kleine gefettete Auflaufform legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Edamer reiben und kurz vor Ende der Backzeit darüberstreuen.
Bohnen waschen, halbieren In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Filetsteak waschen, trocken tupfen. Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Steak darin pro Seite 4-5 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Bratsatz mit 5-6 EL Wasser lösen und aufkochen lassen. Brühe, Tomatenmark und grünf Pfefferkörner unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße evtl. binden.
Zwiebel würfeln. Bohnen abtropfen lassen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Bohnen darin schwenken, würzen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis au etwas, hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Tomate dazulegen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Portion: ca. 500 kcal E 45 g, F 13 g, KH 47 g, 3 anzurechnende BE
