Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Auberginenröllchen mit Reis

Kochen für Diabetiker

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Zutatenliste

 1            Geputzt Aubergine 250 g
                   Salz
                   Weißer Pfeffer
      1            Geputzte Stange Lauch 150 g
      1      Bund  Basilikum
    100     Gramm  Fettreduzierter Schafskäse
    150     Gramm  Geputzte Tomaten
    150     Gramm  Langkorn-Reis
     20     Gramm  Butter oder Margarine
     15     Gramm  Mehl
    400        ml  Gemüsebrühe (Instant)
    100     Gramm  Crème légère 15 % Fett
      1   Döschen  Safran
      1      Essl. ÖL
    100     Gramm  Tk-Erbsen
                   Zahnstocher


Zubereitung

Aubergine längs in 8 Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ca 20
Min ziehen lassen. Lauch in ca 12 cm lange Stücke schneiden längs
halbieren und waschen. In kochendem Salzwasser ca 2 Min blanchieren,
kalt abschrecken. Basilikum waschen, trockenschütteln und abzupfen.
Schafskäse in 8 Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und
in Streifen schneiden.

Auberginen trockentupfen. Mit Lauch, Hälfte der Basilikumblätter und
Schafskäse belegen. Aufrollen und feststecken. Reis in 350 ml
kochendem Salzwasser ca 20 Min gar zeihen lassen.

Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen,
aufkochen und ca 5 Min köcheln. Crème légère und Safran zufügen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl erhitzen. Auberginenröllchen darin ca 5 Min, Tomaten ca 1 Min vor
Ende der Garzeit zum Reis geben. Rest Basilikum bis auf etwas zum
Garnieren, hacken, zur Sauce geben. Röllchen mit Reis und Sauce
anrichten. Mit Basilikum garniert servieren.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Ja
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    5 Minuten
  • Kalorien
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
  • Kohlehydrate
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    06. Juni 2008
  • Gelesen
    1902

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