1/4 l Wasser, Fett und Salz aufkochen lassen. Mehl auf einmal zugeben. Mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. 1 Ei sofort unterrühren. Teig ca 10 Minuten abkühlen lassen, dann 5 Eier einzeln unterrühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Spiralförmig 2 runde Böden (à ca 24 cm) auf Backpapier spritzen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Süßstoff und Mark verrühren, dann in Rest Joghurt rühren. Mandarinen, bis auf einige, unterheben. Sahne, bis auf ca 4 El, unterheben.
Tortenring um einen Boden legen. Creme darauftreichen. Zweiten Bode in 12 Tortenstücke schneiden. Auf die Creme legen. Ca 4 Stunden kalt stellen. Torte mit Diabetikersauce bestreuen. Mit Rest Sahne Tuffs auf den Tortenrand spritzen. Mit Rest Mandarinen verzieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 280 kcal, E 9 g, F 20 g, KH 18 g, 1 1/2 BE
