250 g entsteinte Kirschen
3 Eier (Gr. M)
400 g + 100 g Speisequark (20% Fett)
150 g saure Sahne
100 g Diabetiker-Süße
1 Päckchen Puddingpulver Vanille (zum Kochen)
30 g Weichweizen-Grieß
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
flüssiger Süßstoff
100 g Schlagsahne
60 g Diabetiker-Konfitüre
12 Papier-Backförmchen (5 cm 0) oder Fett (Blech)

12 Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Eier trennen. 400 g Quark, saure Sahne, Süße und Eigelb verrühren. Puddingpulver, Grieß, Zitronenschale und -saft unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen oder fetten. Quarkmasse einfüllen. Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

100 g Quark mit Süßstoff süßen. Sahne steif schlagen und unterheben. Als Klecks auf die Muffins geben. Mit übrigen Kirschen und Konfitüre verzieren.

zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 40 Min. auskühlzeit ca. 2 Std. stück ca. 180 kcal 8 g E - 8 g F - 18 g KH ca. 1 1/4 BE