125 g Mehl, 100 g Butter, Essig und 2 EL kaltes Wasser glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.
175 ml Wasser, 90 g Butter und Salz aufkochen lassen. 90 g Mehl auf einmal zugeben. Mit einem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Topf vom Herd ziehen. 1 Ei sofort unterrühren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Restliche Eier nacheinander unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Mürbeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech rechteckig (ca. 20x32 cm) ausrollen und längs halbieren. Brandteig wellenförmig mit ca. 0,5 cm Abstand zwischen den einzelnen Wellen auf den Mürbeteig spritzen.
Streifen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 25-30 Minuten backen, herausnehmen. Brandteigschicht sofort waagerecht aufschneiden. Auskühlen lassen.
Konfitüre glatt verrühren. Untere Teigstreifen mit Konfitüre bestreichen. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Mit Süßstoff abschmecken. Quark in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, auf die Konfitüreschicht spritzen. Obere Teigstreifenhälften darauflegen. Streifen in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 9 g, F 23 g, KH 24 g 2 anzurechnende BE
