1/2      Pack. Ungesüßtes Puddingpulver Vanille (zum Kochen für
                   -- 1/2 l Milch
    1/4       Ltr. Fettarme Milch
            Etwas  Flüssiger Süßstoff
    100     Gramm  Magerquark
      1            Ei
      4      Essl. Öl
     36     Gramm  Diabetikersauce
    120     Gramm  + etwas Mehl
    1/2      Teel. Backpulver
      8            Aprikosenhälften a 20 g (aus dem Glas, für
                   -- Diabetiker geeignet)
     25     Gramm  Aprikosen-Konfitüre (für Diabetiker geeignet)
      2      Essl. Mandelblättchen
                   Backpapier

Puddingpulver, 2 El Milch und Süßstoff verrühren. Rest Milch
aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und nochmals kurz
aufkochen. Etwas abkühlen lassen.

Quark, Ei, Öl und Diabetikersüße verrühren. 120 g Mehl und
Backpulver mischen, unterkneten. Teig auf wenig Mehl zum Rechteck
(ca 20x40 cm) ausrollen. Daraus 8 Quadrate (ca 10x10 cm) schneiden.
Auf ein mit Backpapier auselegtes Backblech legen. Teigecken
einschlagen.

Pudding glatt rühren. Jeweils 2-3 El Pudding in die Mitte der
Quadrate geben. Je 1 Aprikosenhälfte darauf legen. Teigränder mit
Konfitüre bestreichen. Mandeln andrücken.

Im vorgeh Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 20-25
Min backen. Auskühlen lassen.