Fladenbrot backen:
800 g Mehl (Type 550) in eine Schüssel geben, eine Mulde ins Mehl drücken. 400-500 ml lauwarmes Wasser hineingießen, 1 TL Salz auf den Mehlrand streuen. Nach und nach Mehl vom Rand mit der Flüssigkeit verrühren und alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Teig auf mit Mehl bestäubter Fläche 5 Minuten kräftig durchkneten. Evtl. noch etwas Mehl zugeben. Teig in mit Öl ausgepinselter Schüssel zugedeckt 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig auf mit Mehl bestäubter Fläche zu zwei Fladen formen. Auf mit Backpapier bedeckte Bleche legen. Teig mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz, evtl. Sesam oder Kümmel bestreuen. Brote im Ofenca 20 Minuten backen.