Ein cremiges Risotto verlangt nach einem Reis, der Flüssigkeit und Aromen gut aufnehmen kann. Ideal dafüt sind  Rundkornsorten wie der italienische Arborio, Vialone oder Carnaroli. Milchreis ist ungeeignet, denn er zerfällt zu sehr.

Der Reis wird zuert in heißer Butter oder Öl angeschwitzt. Nach Wunsch können dabei Zwiebeln, Knoblauch oder andere Aroma-Zutagen zugefügt werden. Dann wird nach und nach heiße Brühe (evtl auch Wein) angegossen und angerührt, bis der Reis weich und cremig ist, im Kern aber noch ein wenig Biss hat


Wir benutzen Cookies

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.