Der ist im Gegensatz zu seinem weißen Pendant fast das ganze Jahr über erhältlich, allerdings nicht aus heimischem Anbau. Grüner Spargel darf Sonne tanken, anders als der weiße, dessen Stangen geerntet werden, sobald sie die Erdoberfläche durchbrechen. Grüner Spargel enthält daher mehr Vitamin C als seine vornehmen bleichen Verwandten, er schmeckt nussiger, kräftiger und erdiger.
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- Grüner Spargel