Ganze Kürbisse lassen sich an dunklen und kühlen Orten ohne Probleme über mehrere Wochen aufbewahren. Einmal angeschnitten, sollte man sie aber im Kühlschrank lagern, dann halten sie sich noch etwa eine Woche. Kürbisse lassen sich auch hervorragend einfrieren. Dafür den Kürbis schälen (Ausnahme: Hokkaido, der kann mit Schale verzehrt werden), die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke zerteilen und dann portionsweise in Gefrierdosen oder -beuteln in denTiefkühler geben. Als Suppengrundlage können Sie den Kürbis auch erst kochen, pürieren und dann das Mus einfrieren.