Erntefrisch wird zurzeit farbenfroher, knackiger Stielmangold auf den Märkten angeboten, mal lose, mal als Staude. Ob mit roten, weißen, zartrosa oder gelben Stielen -geschmacklich unterscheiden sich die Sorten kaum. Stiele und Blätter sind die Blattrosette einer Rübenart, verwandt mit Roter Bete. Die würzigen, spinatähnlichen Blätter punkten bei Gemüse-Fans mit zartem Kohlaroma. Die Stiele sind zum Dünsten und Schmoren perfekt und schmecken auch in feinen Soßen köstlich, die Blätter lassen sich prima füllen. Frischekennzeichen: glänzend dunkelgrüne Blätter und knackige Stiele.