Ob feines Filet oder deftige Schweineschulter - die Niedrigtemperatur-Methode eignet sich für alle große Braten. Dabei wird das Fleisch bei 80-100 Grad stundenlang sachte gegart, wird superzart und -saftig.
Wenn Sie eine Kruste haben möchten, müssen Sie das Fleisch vorher rundum anbraten. Oder Sie übergrillen das Fleisch (Grill/Oberhitze 250 Grad) die letzten 10 Minuten.
Verspäten sich die Gäste, kann das Fleisch ruhig bis zu 1 Stunde länger im Ofen bleiben, ohne trocken zu werden. Ausnahme: Fleischstücke, die rosa bleiben sollen, wie Roastbeef - , garen dann durch.