In Deutschland ist das orientalische Gewürz Sumach noch wenig bekannt, doch in der arabischen und türkischen Küche verfeinert es viele Gerichte und steht bei jeder Mahlzeit als Gewürz auf dem Tisch. Sein zitronig-saurer Geschmack macht es ideal für Speisen, die mit Zitrone oder Essig abgeschmeckt werden, und es eignet sich besonders gut für Schmortöpfe. Aber auch zum Abschmecken von Joghurt-Dips, Salaten und Hülsenfrüchtepürees wird es gern verwendet. Hierzulande kann man es im Gewürzladen und in gut sortierten Supermärkten kaufen, wer sichergehen möchte, besucht einen türkischen Supermarkt oder bestellt im Internet (z.B. bei www.gewuerzshop-mayer.de oder www.zauberdergewuerze.de).