Curry nennt man nicht nur die pikante Würzmischung, sondern auch Eintopfgerichte aus Indien. Das Würzpulver - es enthält bis zu 60 Zutaten -heißt dort aber Masala.

Currypulver
In der Gewürzmischung stecken meist Kurkuma (s.u.), Kreuzkümmel, Chili und Reffer. Sie wurde für den Geschmack der englischen Kolonialherren entwickelt, denen indische Masalas zu scharf waren.

Currypaste
Der Schärfegrad der typisch thailändischen Würze hängt von den verwendeten Chilischoten ab. Die grüne Paste ist am schärfsten, gefolgt von der roten. Die gelbe ist mild.

Kurkuma
Wird auch Gelbwurz genannt. Eine Prise genügt, um Speisen intensiv zu färben. Fördert die Verdauung von Eiweiß.