Sauerkirschen

Im Juli beginnt die Hautpangebotszeit für Sauerkischen. Die bekannteste Sorte ist die Schattenmorelle. Roh schmecken sie besonders sauer. Erst gekocht oder gebacken kaknn sich das Aroma voll voll entfalten. z.B. in Grützen, Kompott, als Tortenbelag, in Konfitüren und als Saft. Ihr fruchtiges herbes Aroma passt als Fruchtsauce auch prima zu Pikantem wie Wild und Geflügel. Frische Sauerkirschen sollten glänzen und unverletzt sein. Da sie stark saften, erst waschen, dann entstielen und zum Schluss entsteinen. Sauerkirschen sind reich an Vitaminen und bioaktiven Substanzen. Sie enthalten mehr Eisen als Süßkirschen.

Kirschen

Bereits ab Ende Mai kommen die ersten heimisch Süßkirschen auf den Markt. Sie werden hauptsächlich frisch verzehrt, eignen sich aber auch für Kompott oder Kaltschalen. Besonders beliebt sind die gelbroten bis tiefroten Knubberkirschen mit festem, aromatischem Fruchtfleisch. Süßkirschen mit weichem Fleisch werden als Herzkirschen bezeichnet. Für Kuchen, Konfitüren oder zum Einmachen sind Sauerkirschen gut geeignet. Sie reifen von Juni bis Anfang August. Die bekanntesten Sorten sind die dunkle Schattenmorell und die hellrote Marascakirsche, aus der auch der berühmte Maraschino-Likör hergestellt wird. Kirschen sind reich an Vitamin B1, B2, B6 und C.

Praktisch für Kuchen und Kompott: Mit einem Kirschentsteiner können Sie die Steine problemlos aus den Kirschen entfernen. Dafür die Früchte mit dem Stielansatz nach oben in die Lochmulde legen. Dann den kleinen Bolzen durch die Kirschen drücken!

Sie können Kirschen für den Vorrat auch einfrieren: Die entsteinten Früchte am besten nebeneinander auf einem Tablett tiefgefrieren. Dann in Vorratsdosen umfüllen