Rettich
andere Namen: Rai, Bierwuz
Das Wurzelgemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler
Herkunft: Deutschland, besonders Baden-Württemberg, Bayern, Pfalz. Teils Importe aus den Niederlanden
Saison: Freiland: April/Mai bis September, sonst aus dem Gewächshaus
Das Grün sollte frisch sein, der Rettich fest. Exemplare mit mehr als 7 cm sind oft holzig. Auch Rettich, der nicht gerade gewachsen und sehr leicht ist, liegen lassen - er könnte pelzig sein.
Für die Lagerung das Grün entfernen. Rettich in ein feuchtes Küchentuch wickeln. So hält er sich im Gemüsefach des Kühlschranks ca 1 Woche. Lässt sich nicht einfrieren.
Inhaltsstoffe: Enthält Eisen, reichlich Kalium und Senföle, die entzündungshemmend und verdauensfördernd wirken.