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Die Knollen (auch Erdoder Jerusalem-Artischocke genannt) schmecken wunderbar mild und erinnern im Aroma an das von Schwarzwurzeln und Artischocken. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Gemüse fest ist und eine glatte, nicht schrumpelige Schale hat. Die Knollen werden in der Küche meist ähnlich wie Kartoffeln verwendet, eignen sich aber auch als Rohkost und Salat! Sie sind als Püree oder gedünstet eine leckere Beilage zu Fisch und Kurzgebratenem - aber auch frittiert ein Genuss.