Burrata ist eine Mozzarella-Variante aus Apulien, die im Inneren über eine sehr cremige, sahnige Konsistenz verfügt. Sollten Sie sie nicht im Supermarkt oder bei Ihrem italienischen Feinkosthändler finden, könne Sie selbstverständlich auch auf herkömmlichen Kuhmilch-Mozzarella aus dem Kühlregal zurückgreifen und diesen auf der Tarte nach Belieben kurz im Ofen gratinieren
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