Kleine Klößchen aus eingeweichtten Brötchen. Ihr Name ist die alte Bezeichnung eines Fastengerichts und hat mit dem Orden der Kartäusermönche nichts zu tun. Altbackene Brötchen werden mit einer Reibe abgerieben, bis die braune Rinde weg ist. Eier mit Milch und Vanillinzucker verquirlen und mit der Ei-Milch-Gemisch begießen. Nach einiger Zeit wenden, evtl noch etwas Milch  nachgeißen, bis die Brötchen gut durchgeweicht sind. Das dauert 30-40 Minuten. Anschließend aus den eingeweichten Brötchen mit einem Esslöffel  eiförmige Klößchen formen, etwas ausdrücken. In Semmelbrösel wälzen und portionsweise goldbraun frittieren. Solange die Klößchen noch warm sind, wälzt man sie in einer Mischung aus Zucker und Zimt. Dazu passt eine warme Weinschaumsauce.