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Französische Rindbratwurst die ihre Wurzeln in Marokko hat. Dort besteht sie traditionell aus Lammfleisch, wird jedoch auch bis zu 50% Rindfleisch angeboten. Die Merguez wird sehr scharf mit Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Rosmarin gewürzt. Ganz exotisch wird sie, wenn Zimt und Minze dazugegeben werden.