Dieses anspruchslose Kraut mit den schönen blauen Blüten wächst wild in ganz Europa. Als Bienenkraut oder Eisenkraut ist es bekannter als unter dem Namen Ysop. Seine Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden, ihr leicht bitteres, herbes Aroma passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten. Als Ersatz für frischen Ysop kann man Salbeiblättchen verwenden, für getrockneten evtl. etwas Rosmarin mit Majoran oder Oregano mischen.