Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gut waschen. Geöffnete Exemplare, die sich nach Draufklopfen nicht schließen, wegwerfen. Das gilt auch für beschädigte Muscheln.

Dann die Muscheln sorgfältig putzen, also die Bärte entfernen. Muscheln noch mal abbrausen. Wer will, legt die Muscheln vorm Putzen für ca. 1 Stunde in reichlich kaltes Salzwasser. So können sie noch etwas Sand ausfiltern. Nun die Muscheln abtropfen lassen und je nach Rezept weiterverwenden. Nach dem Garen müssen Muscheln, die geschlossen bleiben, entsorgt werden


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