Beide zählen zu den Kraken und gehören zur Familie der Tintenfische. Zur Unterscheidung von anderen Tintenfischen wie Sepien oder Kalmaren zählt man am besten die Arme: Hat das Tier acht Stück, ist es ein Pulpo oder Oktopus. Die muss man, wenn man sie wie im Rezept (Pulpo-Chorizo-Salat) im Ganzen verarbeiten will, meist beim Fischhändler vorbestellen. Im Rezept bleibt zudem gegarter Pulpo übrig, denn es lohnt sich nicht, eine kleinere Menge zuzubereiten. Reste kann man einfrieren und (aufgetaut) beispielsweise für ein Risotto verwenden.