4. November 2011
Gestern hatte ich mit meiner Freundin den nachfolgenden
Zwiebelkuchen
gebacken
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe, 42 g
250 ml lauwarmes Wasser
3 El Öl
2 Tl Salz
3 Gemüsezwiebeln
1 Pk. Katenschinken, gewürfelt
2 Becher saure Sahne
2 Eier Gr L
Salz, Pfeffer
Öl
gemahlener Kümmel
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz einen Hefeteig herstellen und mindestens 30 Minuten gehen lassen
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Schinkenwürfel dazu geben.
Eier mit Sahne verquirlen und gut würzen.
Wenn die Zwiebelmasse etwas abgekühlt ist, alles vermishen.
Teig ausrollen und auf einem großen Blech (35 cm) verteilen.
Zwiebelmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 35 Minuten backen.
Dazu schmeckt ein Federweißer sehr gut, aber auch ein anderer Weißwein.
©Die Bilder unterliegen meinem Copyrigth
5. November 2011
Heute habe ich mich mal an Hefeteig versucht, mit dem ich normalerweise ziemlich auf Kriegsfuss stehe, aber heute ist er mir ganz gut gelungen. Ich stelle hier das Rezept ein
Butterkuchen
für den Teig:
350 g Mehl
30 g frische Hefe
4 El lauwarme Milch
1 Tl Zucker
70 g zerlassene Butter
40 g Zucker
Salz
2 Eier
für den Belag:
120 g Zucker
1 Tl Zimt
250 g Zucker
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, mit Milch, Zucker und etwas Mehl verrühren. Mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich Risse in der Mehlschicht zeigen.
Butter, Zucker, Salz und Eier verrühren, auf den Mehlrand geben. Nach und nach das Mehl untermengen. Teig mit der Hand schlagen, bis er Blasen bildet und sich von der Schüssel löst. Ist der Teig zu feucht, etwas Mehl, ist er zu fest, 1-2 El Mehl dazugeben.
Teig zugedeckt aufs Doppelte gehen lassen. Inzwischen ein Blech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech ausrollen. Zugedeckt noch weitere 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 210 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit für den Belag Zucker und Zimt mischen. Butter und Mandelblättchen bereitsttellen. Dann mit Zeige- und Mittelfinder bis zum Boden kleine Vertiefungen in den Teig drücken. Dabei darf der Teig nicht zerreißen. Die weiche Butter stückchenweise mit einem Teelöffel über den Kuchen verteilen. Die Butterstücke müssen nicht genau in den Vertiefungen sitzen, denn die Butter läuft beim Backen sowieso hinein.
Den mit Zimt vermischten Zucker über dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auf 210 Grad auf der zweiten Schiene von unten 5 Minuten Backen. Auf 190 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Etwas abgekühlt in Stücke schneiden.
