700 g Blaubeeren (Glas)
5 El Zucker
Zimt
Zitronenschale
2 fein gewürfelte Birnen
500 ml Holundersaft
2 El Speisestärke
30 g flüssige Butter
2 Eier
200 ml Buttermilch
250 g Mehl
1,5 Tl Backpulver
Öl

700 g Blaubeeren (Glas), 5 EL Zucker, Zimt, Zitronenschale, 2 fein gewürfelte Birnen, 500 ml Holundersaft aufkochen. 3 EL Speisestärke in 1 EL Wasser auflösen, zufügen, 10 Min. köcheln. 30 g flüssige Butter, 2 Eier, 200 ml Buttermilch, 250 g Mehl, 1,5 TL Backpulver verquirlen. In Öl zu Mini-Pfannkuchen ausbacken. Mit Blaubeeren, evtl. Vanillequark anrichten.

Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 640 kcal; KH: 96 g, F: 18 g, E: 22 g