3 Zwiebeln
400 g Kirschtomaten
9 Eier
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
200 g Rukola
1/2 Bund Thymian
1/2 Bund Petersilie

Backofen vorheizen (Elektro: 170 Grad/Umluft: 150 Grad). 3 Zwiebeln hacken, 400 g Kirschtomaten halbieren. Portionsweise in heißem Öl anschwitzen. 9 Eier, Salz, Pfeffer, Paprikapulver verquirlen. 200 g Rukola, je 1/2 Bd. Thymian und Petersilie hacken. Unters Ei ziehen, zu den Tomaten gießen. Kurz stocken lassen, 10-15 Min. im Ofen backen.

Zubereitung: 30 Min.; Pro Portion: 460 kcal; KH: 6 g, F: 37 g, E: 22 g