Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen. Chilischote längs halbieren, entkernen und abbrausen. Alles fein hacken.
Hackfleisch mit 1 Ei, Semmelbrösel und Petersilie verkneten, salzen und pfeffern. Aus der 8 Masse kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Hackbällchen darin rundum braun braten. Herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Chilischote kurz im Bratfett andünsten. Die Tomaten zufügen und 3-4 Min. dünsten. Salzen und pfeffern. Hackbällchen wieder zugeben. Dann die übrigen 4 Eier aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. stocken lassen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Pro Person ca. 585 kcal, E: 40 g, F: 43 g, KH: 11 g
