1 EL Zucker, Eier, Mehl und 150 ml Milch verrühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Apfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Saftu aufkochen, Apfelspalten darin kurz dünsten.
Frischkäse, Quark, 4 EL Zucker, Zitronensaft verrühren. Beeren abzupfen, unterheben. 4 EL Zucker karamellisieren. 50 ml Milch und Sahne zugießen. Sämig einköcheln lassen.
Teig in einer geölten Pfanne zu 4 Pfannkuchen backen. Mit Quark und Apfel füllen, aufrollen. Mit Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 16 g, F 16 g, KH 67 g