Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 600 g gekochte festkochende Kartoffeln vom Vortag pellen, in dünne Scheiben schneiden. 1 Zwiebel abziehen, würfeln. 1 Dose Mais (140 g) abtropfen lassen. 1 rote Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen, in kleine Würfel schneiden. 6 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen ofenfesten Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen, 10 Fischstäbchen nach Packungsangabe darin braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln in 2 EL Öl in derselben Pfanne 3-5 Min. braten. 2-3 Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Zwiebel, Mais, Paprika, Thymian zu den Kartoffeln geben. Fischstäbchen halbieren, unterheben. Eimischung darübergeben. Pfanne in den Ofen stellen, Tortilla ca. 15 Min. backen. In Stücke schneiden und servieren.
